Saus.Guru - Old Orchard Spice Blend - Dry Rub 190g

Saus.Guru’s meest recente toevoeging aan de Pitmaster Collectie: Late Apple Harvest & Old Orchard Spice Blend. Een hagelnieuwe Saus+Rub combinatie waarbij, zoals bij alle producten binnen de Pitmaster Collectie, de rub ook weer op de saus is afgestemd, zoals wijn op spijs. Deze nieuwe Old Orchard Blend - Rustic Flavor Elements is opgebouwd uit een uitgebalanceerde mix van kruiden, specerijen en umami-rijke ingrediënten, geïnspireerd op de smaken van ‘Rural Normandy’. Door de toevoeging van demerara suiker in deze blend til je je gerechten naar een hoger niveau. Gebruik deze Dry Rub bij voorkeur samen met de bijpassende wedstrijdsaus de Late Apple Harvest uit dezelfde Pitmaster Collectie. Samen vormen ze een uitmuntend smaak-duo voor de perfecte lagering van kruiden en specerijen tijdens verschillende kookprocessen. Voornamelijk bij de typische Amerikaanse low & slow BBQ, de Zuid-Afrikaanse Braai, gecontroleerd grillen zoals met bijvoorbeeld een rotisserie, plancha-grillen, Dutch oven toepassingen en sous vide (voor)bereidingen. Hij is ideaal in combinatie met een zeer brede range aan producten. Denk aan gevogelte, varken, lam, kalf of gebraad en stoofgerechten van zogenaamde incourante rundvleesdelen en bereidingen van verschillende wildsoorten. Je kunt zelfs denken aan combinaties met witvis, zalm, kreeft en garnalen vooral tijdens warme zomerdagen. Tip: Kook vaker met interessante groenten voor een mooie diversiteit van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een brede range aan (langzaam of snel) geroosterde groenten, zoals knolselderij, aubergine, courgette, paprika en uien, normale en zoete aardappeltjes, (spits)kool en nog veel meer. Opgelost in water (50 gram/L warm water) en met de toevoeging van 7 gram zeezout heb je in een handomdraai de perfecte pekel (brine) gemaakt. Perfect om vlees, vis, gevogelte en groenten in te marineren voorafgaande kooktechnieken als roken, Low en Slow roosteren of sous vide bereidingen. De specifieke schnitt van de ingrediënten in de Old Orchard Blend zorgt voor een perfecte verdeling van de kruiden en specerijen. Het resultaat na bereiding is dan ook een uitgebalanceerde korst (bark) die belangrijk is voor de typische Amerikaanse BBQ-gerechten. De Pitmaster Collectie - De ultieme Rub & Saus combinatie Het Verhaal pit-ma-ster ['pĭt-mæ-ster]. Zelfstandig naamwoord (meervoud pitmasters) Iemand die een barbecuepit bedient. Soms een uiting van respect voor iemand die bedreven is in het barbecueën. Deze collectie is ontwikkeld samen met pitmasters, speciaal voor pitmasters en de serieuzere BBQ-er met een bovengemiddelde interesse voor smaken en BBQ-bereidingen. Voor zover bekend is deze Pitmaster Collectie de eerste serie van competition level smaakverrijkers waarin Dry Rubs en BBQ Sauzen smaak-technisch op elkaar afgestemd zijn ontwikkeld. Zoals wijn op spijs op elkaar zijn afgestemd in de betere restaurants. Met Saus.Guru’s Pitmaster Collection heeft u daarmee een unieke serie producten in handen. De sauzen in de Pitmaster Collection zijn gebaseerd op de wedstrijd-sauzen die gewoonlijk worden gebruikt in American Style BBQ kampioenschappen, maar met een twist. De chefs van Saus.Guru hebben de smaken van deze collectie afgestemd op de Europese, meer verfijnde tong. Zo zijn de sauzen uit de Pitmaster Collection niet zo overweldigend zuur als veel van de andere sauzen in dit segment. Ze zijn ook niet zo extreem zoet. Dit alles om meer evenwicht te brengen in de perceptie van hun algemene smaak en om alle smaakkarakters in de saus de ruimte te geven die nodig is om goed ervaren te worden. Bovendien zijn ze iets dikker dan gewoonlijk op de markt te vinden is. Dit komt de eindgebruiker uitstekend van pas bij het zogenaamde glazen, coaten en het bekende "candy-en" van producten bij Low & Slow Cooking. De Pitmaster Collection Dry Rub Serie is samengesteld uit de beste ingrediënten. Topklasse specerijen die met uiterste precisie zijn verwerkt tot korrels van de juiste grootte (schnitt). Dit zorgt voor een optimale verdeling van de deeltjes en daarmee voor de perfecte 'schors', ofwel bark. Deze rubs hebben ook een betere zoutbalans om de smaken van de kruiden en specerijen niet te verdringen. Gaandeweg het bereiden wordt de rub glanzend nat gehouden met de saus; telkens wordt er door middel van overschenken of gedoseerd met een kwast een nieuw laagje saus aangebracht. Kort voor serveren de laatste laag voor een prachtig glimmend eindresultaat.