Saus.Guru - Raspberry Rub - Dry Rub 210g

Raspberry Rub is de ideale mix om in een handomdraai interessante smaken toe te voegen aan je BBQ gerechten. Fruitig en hartig tegelijk en met een specerijen- en kruidensamenstelling die voor de juiste diepgang zorgen. De schnitt, de grootte van de fragmenten waaruit de rub is opgebouwd, is een belangrijk onderdeel van de kwaliteit van een goede rub. Het zorgt voor een unieke tekening en een smaakvolle “Bark”. Voor een optimale smaakbeleving adviseren wij deze rub te combineren met Saus.Guru’s Raspberry & Chipotle saus. Door een uitgebalanceerde samenstelling van kruiden, specerijen en fruitfragmenten past Saus.Guru’s Raspberry Rub perfect bij varkensvlees, gevogelte, lams- en kalfsvlees en een breed scala aan groenten. Maar denk ook eens aan hartige patisserie toepassingen en pre-desserts. Tip: Kook vaker met interessante groenten voor een mooie diversiteit van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een brede range aan (langzaam of snel) geroosterde groenten, zoals knolselderij, aubergine, courgette, paprika en uien, normale en zoete aardappeltjes, (spits)kool en nog veel meer. Gebruik de rub enkel in Low & Slow (BBQ) of andere bereidingen met milde hitte. Snelle en te hoge temperaturen kunnen de fruitstukjes gemakkelijk doen verbranden. Gebruik de Raspberry Chipotle saus als klevende ondergrond waardoor de rub-deeltjes goed aan het product kunnen blijven plakken. Opgelost in water (50 gram/L warm water en met de toevoeging van 7 gram zeezout) heb je in een handomdraai de perfecte pekel (brine) gemaakt. Perfect om vlees, vis, gevogelte en groenten in te marineren voorafgaande kooktechnieken als roken, Low en Slow roosteren of sous vide bereidingen. Hoe gebruik ik de Pitmaster Collectie? Pitmaster Collection sauzen en rubs zijn ontworpen om als 2-eenheid te gebruiken. De saus wordt eerst ingezet als marinade en als klevende ondergrond voor de Dry Rub. Voeg over deze ondergrond de rub toe en start je bereiding. De Pitmaster Collectie - De ultieme Rub & Saus combinatie Het Verhaal pit-ma-ster ['pĭt-mæ-ster]. Zelfstandig naamwoord (meervoud pitmasters) Iemand die een barbecuepit bedient. Soms een uiting van respect voor iemand die bedreven is in het barbecueën. Deze collectie is ontwikkeld samen met pitmasters, speciaal voor pitmasters en de serieuzere BBQ-er met een bovengemiddelde interesse voor smaken en BBQ-bereidingen. Voor zover bekend is deze Pitmaster Collectie de eerste serie van competition level smaakverrijkers waarin Dry Rubs en BBQ Sauzen smaak-technisch op elkaar afgestemd zijn ontwikkeld. Zoals wijn en spijs op elkaar zijn afgestemd in de betere restaurants. Met Saus.Guru’s Pitmaster Collection heeft u dan ook een unieke serie producten in handen. De sauzen in de Pitmaster Collection zijn gebaseerd op de wedstrijd-sauzen die gewoonlijk worden gebruikt in American Style BBQ kampioenschappen, maar met een twist. De chefs van Saus.Guru hebben de smaken van deze collectie afgestemd op de Europese, meer verfijnde tong. Zo zijn de sauzen uit de Pitmaster Collection niet zo overweldigend zuur als veel van de andere sauzen in dit segment. Ze zijn ook niet zo extreem zoet. Dit alles om meer evenwicht te brengen in de perceptie van hun algemene smaak en om alle smaakkarakters in de saus de ruimte te geven die nodig is om goed ervaren te worden. Bovendien zijn ze iets dikker dan gewoonlijk op de markt te vinden is. Dit komt de eindgebruiker uitstekend van pas bij het zogenaamde glazen, coaten en het bekende "candy-en" van producten bij Low & Slow Cooking. De Pitmaster Collection Dry Rub Serie is samengesteld uit de beste ingrediënten. Topklasse specerijen die met uiterste precisie zijn verwerkt tot korrels van de juiste grootte (schnitt). Dit zorgt voor een optimale verdeling van de deeltjes en daarmee voor de perfecte 'schors', ofwel bark. Deze rubs hebben ook een betere zoutbalans om de smaken van de kruiden en specerijen niet te verdringen. Gaandeweg het bereiden wordt de rub glanzend nat gehouden met de saus; telkens wordt er door middel van overschenken of gedoseerd met een kwast een nieuw laagje saus aangebracht. Kort voor serveren de laatste laag voor een prachtig glimmend eindresultaat.