lorem ipsum

Iberico wangen Saga stoof BUNNY CHOW - BBQ HERO

26 Jul 2022

door Rick Grooten

Dit recept voor in Saga (Quadrupel van Zuyd Crafts) gestoofde Iberico varkenswangen is sensationeel lekker en eenvoudig te maken. De eenvoud van het recept wordt verfijnd door de krachtige Quadrupel van Zuyd Cafts die in 2022 tot de Nr.3 van alle Europeese quadrupelbieren bekroond is. Bunny chow is een Zuid Afrikaanse manier om stoofvlees te serveren in een uitgehold brood.

BBQ MUST HAVES

Dutch oven of BBQ stoofpan
Iberico wangetjes (verkrijgbaar bij BBQ Shop Limburg, niet online)

INGREDIËNTEN

VOOR 4 PERSONEN

500	G	IBERICO WANGETJES, HEEL
3	EL	OLIJFOLIE OM TE BAKKEN
300	ML	SAGA 0 ZUYD CRAFTS
2		SJALOTJES, IN HALVE RINGEN
1	ST	WINTERPEEN, GESCHILD, IN HALVE SCHIJFJES
1	ST	LAURIERBLAD, LEIFST VERS
4	ST	JENERVERBESSEN
1	TAK	ROZEMARIJN
4	ST	PEPERKORRELS, ZWART
		PEPER & ZOUT
4	ST	BRIOCH BOLLEN, GROOT (OF EVT. ITALIAANSE BOLLEN)

BBQ HERO BEREIDINGSWIJZE

VERWARM DE BBQ VOOR OP 125ºC, VOOR INDIRECTE HITTE;
ZET DE DUTCH OVEN VOORZICHTIG IN DE BBQ EN LAAT HEET WORDEN;
DEP INTUSSEN DE WANGETJES DROOG EN BESTROOI ZE MET PEPER EN ZOUT;
VOEG DE OLIJFOLIE TOE AAN DE PAN EN LAAT HEET WORDEN;
BRAAD DE WANGETJES KORT RONDOM BRUIN EN VOEG NOG 2-3 MINUTEN DE UIEN EN WORTEL TOE;
BLUS AF MET HET BIER EN VOEG DE KRUIDEN EN SPECERIJEN TOE;
BRENG AAN DE KOOK EN LAAT MET GESLOTEN DEKSEL RUSTIG 2-3UUR SUDDEREN TOT DE WANGETJES BOTERMALS EN ZACHT ZIJN EN "TREK ZE UIT ELKAAR";
ROOSTER RONDOM DE PAN DE BROODJES KROKANT EN HOL VAN BOVEN UIT DOOR ER EEN FLINKE "KEGEL" UIT TE SNIJDEN;
SCHEP IN ELK BROODJE 1 FLINKE LEPEL STOOF EN SERVEER DE "KEGEL" ER BIJ;
GARNEER EVENTUEEL MET WAT VERSE KRUIDEN EN FIJN GEHAKTE RODE UI OF SJALOT;

EET SMAKELIJK!

BBQ TIPS