Finger licking good St Lois style spare ribs

Baby back ribs en St. Louis style ribs verschillen in de locatie van waar ze afkomstig zijn en hoe ze worden gesneden. Baby back ribs komen van de bovenste ribbenkast van het varken en zijn kleiner, malser en zoeter van smaak. St. Louis style ribs worden gesneden van de onderste ribbenkast nadat de ribtips zijn verwijderd. Ze hebben een rechthoekige vorm, bevatten meer vlees en hebben een stevigere beet met een intense smaak. Beide soorten ribben zijn populair bij barbecue-liefhebbers en kunnen op verschillende manieren worden bereid en gekruid.

Het bereiden van St. Louis style spare ribs op een kamado BBQ is een geweldige keuze, omdat de kamado een uitstekende warmteregulatie biedt en zorgt voor een heerlijke rooksmaak. Hier is een methode die je kunt volgen om St. Louis style spare ribs op een kamado BBQ te maken:

Stap 1: Voorbereiding

• Begin met het voorverwarmen van de kamado BBQ tot een temperatuur van ongeveer 110-120°C. Dit is de ideale temperatuur voor langzaam garen en roken.
• Terwijl de BBQ opwarmt, bereid je de spare ribs voor welke verkrijgbaar zijn in onze shop. Hou qua hoeveelheid rekening met ca. 1,5kg voor 2-3 personen. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben door voorzichtig een botermes onder het membraan te schuiven en het los te trekken. Dit helpt om de rub en rooksmaak beter door de ribben te laten doordringen.
• Breng een smaakvolle rub aan op de ribben. Een traditionele mix van zout, zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en bruine suiker werkt goed voor St. Louis style ribs. Bestrooi de ribben royaal met de zelf samengestelde rub of de Killer Hogs rub, zowel aan de boven- als onderkant, zodat alle smaken goed worden opgenomen.

Stap 2: Grillen en roken

• Plaats de ribben op het rooster van de kamado BBQ, met de botzijde naar beneden. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart.
• Sluit het deksel van de BBQ en laat de ribben ongeveer 3-4 uur langzaam garen en roken. Voeg een handvol rookhout (zoals appelhout of hickory) toe aan de houtskool om die heerlijke rooksmaak aan de ribben te geven. Houd de temperatuur van de BBQ constant tussen de 110-120°C.

Stap 3: Inpakken en glazuren

• Na 3-4 uur zijn de ribben meestal mooi gekleurd en is het tijd om ze in te pakken. Wikkel elke rib individueel strak in aluminiumfolie om ze te helpen verzachten en sappig te houden. Voeg een scheutje appelsap, boter of honing toe voor extra vocht en smaak.
• Plaats de ingepakte ribben terug op de BBQ en laat ze nog ongeveer 1-2 uur garen tot ze lekker mals zijn. De exacte gaartijd kan variëren, dus let goed op het vlees. Je kunt een vleesthermometer gebruiken om te controleren of de interne temperatuur rond de 90-95°C ligt.

Stap 4: Glazuren en laatste garen

• Haal de ribben uit het aluminiumfolie en leg ze terug op het rooster van de kamado BBQ. Bestrijk de ribben met je favoriete BBQ-saus. Laat de saus ongeveer 15-20 minuten karamelliseren terwijl de ribben verder garen.
• Controleer regelmatig de gaarheid en voorkom dat de ribben verbranden. De totale kooktijd kan variëren, maar meestal duurt het nog 30-60 minuten voordat de ribben volledig gaar en mooi kleverig zijn.

Stap 5: Rusten en serveren

• Haal de ribben van de BBQ en laat ze 10-15 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit helpt om de sappen te herverdelen en de ribben nog malser te maken.
• Snijd de ribben tussen de botten door in individuele porties en serveer ze met een schaaltje BBQ- saus om te dippen. Geniet van de heerlijke St. Louis style spare ribs die je op je kamado BBQ hebt bereid!

Onthoud dat de exacte tijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte en dikte van de ribben, evenals de specifieke kenmerken van jouw kamado BBQ. Het is altijd een goed idee om een vleesthermometer te gebruiken om de gaarheid te controleren en ervoor te zorgen dat de ribben de juiste temperatuur hebben bereikt.

Om je vingers bij af te likken!

!! Post jouw BBQ foto, tag @bbqshoplimburg of gebruik #bbqshoplimburg !!